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龍馬軒 甘えび担担麺 -酒粕仕立て-

2月から上越市内のラーメン店で、雪むろ酒かすラーメン祭り。14軒とも店主の力の入れようが凄い、豪華創作ラーメン揃い。その中で一番お高い龍馬軒へ行ってきました。千円超えは久しぶり。甘えび担担麺¥1,100酒かすパウダーが入って、トロミ感が凄いことに。いつもの濃厚坦坦スープに海老の風味も加わってよりコクが強烈に。具材も干しエビ、青菜、ピーナッツ、挽肉と豪華で、甘エビシャージャンと合わせて色合いが鮮やか...

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魚ぶし屋 淡麗かつおしょうゆ

最近のラーメン記事で見つけました。なんとカツオのたたきが乗ったラーメン。これはインパクトありますね。カツオのたたき自体が好物なので、これは行かなければなりません。このお店は九条ネギやあさり、生姜を使ったラーメンがあり、どれも美味しいと思う。だけど場所が悪いのか、意外とお混んでいない。これが不思議です。この日もすんなりと入れました。淡麗かつおしょうゆ¥850見た目はいつものこの店の出来上がりとそれ程...

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だるまや 上越高田店 だるまラーメン

上越初出店の有名店。混んでいるとの情報で敬遠してましたが、山岡家オープンで少しは空いているかと出かけてみました。開店直前だったのですんなりと入ることが出来ましたが、帰る頃にはかなり並んでました。メニュー味噌も美味しそうでしたが、メインのラーメンにしました。だるまラーメン¥680やっぱり背油が凄い。煮干しの効いた濃い目の醤油味とはよく合う。そこに沢山のもやしとカイワレがよいアクセントになっている。麺...

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宝来軒総本店 濃厚海老味噌ラーメン

前から食べたかった限定の海老ラーメンを食べに宝来軒総本店へ。6時過ぎですが、学生さんたちでお店は一杯。やっぱりボリュームがあるので若い人には人気ですね。もちろん注文は濃厚海老味噌ラーメン¥880とにかく見た目のインパクトが凄い。白髪ネギのタワー、その下にはもやし、上には桜エビ。タワーを崩し麺と絡めて頂きます。モチモチの麺と相性が抜群。脂の膜が浮いた濃厚なミソスープは熱々で、体が温まり冬限定がうなず...

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らーめんみずさわ 吉田店 燕ホワイト

吉田方面へ仕事で出かけました。福来亭へ行ってみると麺切れ、仕方ないので杭州飯店へ行くとお休み。燕三条背油ラーメンのお腹になっていたので、以前行ったことのあるみずさわへ。ここは長岡生姜が売りだけど、背油もあったはず。券売機をみると背油表示はありません。その代わりにあったのが燕ホワイト¥800名前通りに白いです。タマネギのみじん切りが真ん中に盛られている。背油ラーメンに欠かせません。それでもスープの味...

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マンボウ

Author:マンボウ
新潟県上越のラーメンを中心に、とにかく美味しい物の記録です。

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